burger_katalog_v10_converted_FINAL - Flipbook - Page 7
ANSVARLIGHED
Håndværk, faglighed, rene råvarer og omtanke for vores forbrug har
altid været fundamentet for vores virke. Derfor arbejder Jalm&B
løbende med upcycling projekter, der understøtter en mere
cirkulær fødevareproduktion. Det har bl.a. betydet, at vi bruger
smørkærnemælk, som er et restprodukt fra smørproduktion i vores
Potato Buttermilk Bun, og maskmel, som er et overskudsprodukt
fra ølproduktion i vores IPA Beer Bun. Derudover anvender vi i flere
produkter overskudsgærvand fra gærproduktionen, der tilfører smag,
struktur og saftighed til vores bagværk - uden at skulle tilsætte
smagsforstærkere eller andre unødvendige tilsætningsstoffer.
